Enfermedad celiaca, todo lo que no sabías sobre ella


Esta es una enfermedad que se da como resultado de la intolerancia al “gluten”, una proteína existente en las harinas de trigo, centeno, cebada y avena.

¿Por qué se produce ese trastorno? En condiciones normales todo alimento ingerido debe pasar por un proceso de digestión que lo degrade en partículas más pequeñas para que éstas puedan ser luego absorbidas.

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ketchup Heinz libre de gluten.


Hace algunos día yendo a hacer la despensa se nos antojó un delicioso cóctel de camarones, y me decidí a prepararlo pero ¡Oh sorpresa! la Ketchup que siempre consumo (HEINZ por cierto) ya no era la procedente de EU y peor aún, había dejado de traer el etiquetado GF, por lo que en Celiaco Mexicanos nos dimos a la tarea de ponernos en contacto y hoy por fin obtuve la respuesta…

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Diseñan proceso para eliminar gluten de la harina de trigo


Me han mandado esta nota al correo y vale la pena que la lean:

Estudiantes de la licenciatura en Ingeniería de Alimentos de la Universidad Iberoamericana desarrollaron un proceso para eliminar la toxicidad en la harina de trigo, con el fin de que los enfermos celiacos, alérgicos al gluten, puedan comer productos panificados sin poner en riesgo su salud.

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Nuevos productos en HEB


El día de hoy me complace comentarles que hay nuevos productos en HEB, a un buen precio, que es lo mejro de todo, se pueden encontrar desde galletas estilo maría, de chocolate, ´hasta sopas instantaneas… jamás en mi vida imaginé encontrar una sopa instantanea apta para celíacos…

Les comparto las imágenes de los productos nuevos.

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Recomiendan el consumo diario de probióticos y prebióticos


   La doctora Ascensión Marcos del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN), dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha explicado que es necesario que la población incorpore a su dieta diaria el consumo probióticos y prebióticos, ya que se trata de alimentos funcionales “muy útiles para proteger el sistema inmune, la microbiología, y el tracto gastrointestinal”.

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Natilla de vainilla y limón


El día de hoy les comparto una receta sencilla de hacer y muy rápida, y lo mejor de todo es que cual va siendo mi sopresa que en la página del tan conocido Chef Oropeza tienen ya una sección para celíacos, cabe mencionar que hace tiempo varias personas nos habíamos dado a la tarea de escribir al programa para solicitar más opciones en nuestra dieta, y da gusto ver como poco a poco vamos abriendo pequeños senderos, así que disfruten la receta y pues felicidades a todos aquellos que me ayudaron a escribir no los menciono para no quedarle mal a ninguno.

Les comento también que se pueden suscribir a la página para que les llegue a su correo las recetas para celíacos que vayan saliendo.

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Programa de Enfermedad Celíaca


Hace algunas semanas como bien recordarán el Tecnológico de Monterey brindó un espacio para los celíacos de Monterrey y la República Mexicana, para ser exacta el programa fue transmitido el domingo 11 de julo a las 10am.

Pues bien, para todas aquellas pesonas que no tuvieron oportunidad de verlo en aquel momento les comparto el link en donde pueden verlo de forma gratuita y cuantas veces gusten, solo necesitan descargar el progrma de iTunes.

Ver programa