Enfermedad celiaca, productos sin gluten, recetas, productos aptos y más…

¿Qué es el gluten y las dietas gluten free?


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Si estás confundida  por la locura de las dietas libres de gluten, no estás sola: como muchas personas, probablemente has escuchado sobre el fenómeno, pero realmente no entiendes qué es y si deberías evitar consumirlo. Hoy te compartimos cinco cosas que debes saber acerca del gluten:

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¿Hay un vínculo entre la celiaquía y los problemas coronarios?


La Fundación Española del Corazón recoge los datos de un reciente estudio

 

Son dos problemas muy habituales en nuestro entorno, y acabamos de saber que pueden tener cierta relación. Hablamos de la enfermedad celiaca y de los problemas cardiovasculares. La Fundación Española del Corazón (FEC) se acaba de hacer eco de los resultados de un reciente estudio que informa de que la enfermedad arterial coronaria podría ser hasta dos veces más común entre las personas celíacas que entre la población general.

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Sensibilidad al gluten sin ser celíaco, un nuevo síndrome clínico que afecta a millones


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Se trata de personas sensibles al gluten que no presentan signos clínicos, histológicos ni serológicos de enfermedad celíaca.

Los síntomas típicos de esta dolencia son similares a los de la enfermedad celíaca, lo que dificulta su identificación en la práctica médica.

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El gluten puede afectar la piel


Se trata de una enfermedad llamada dermatitis herpetiforme, también conocida por el nombre de quien la describió por primera vez, hace ya más de cien años: enfermedad de Duhring.

Se trata de una patología que se presenta con distintos tipos de lesiones, siendo las más comunes las ampollas de distintos tamaños, que se localizan en forma simétrica en los codos, las rodillas, glúteos y a veces en la cara y el cuero cabelludo. Es característica la gran y molesta picazón que sufren quienes la padecen. A diferencia de la enfermedad celíaca, se manifiesta promedialmente más tarde en la vida, alrededor de la tercera década.

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Elabora IPN alimento para personas con enfermedad celíaca


Alumnos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una pasta para sopa a base de amaranto, maíz y arroz que puede ser consumida, sin ningún problema, por personas que padecen la enfermedad celíaca, porque no contiene gluten ni provoca alergias o daños en el intestino.

Se trata de un proyecto realizado por estudiantes de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del IPN, para ofrecer una opción alimenticia a quienes padecen la enfermedad celíaca, la cual es causada por el gluten, glicoproteína que se encuentra en la semilla de diversos cereales como el trigo, centeno y cebada. Mirla Lizbeth Daniel Andrade, Juan Pablo López Rojo y Karen Ramírez Galván son los alumnos politécnicos que desarrollaron la pasta para sopa libre de gluten. Mencionaron que la enfermedad celíaca es difícil de diagnosticar, porque en ocasiones se confunde con otras afecciones y no hay estadísticas precisas del índice de enfermos en México.

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La celiaquía puede confundirse con gastritis


El doctor Carlos Manuel del Real Calzada, gastroenterólogo del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) ha defendido que los síntomas de la enfermedad celíaca son diferentes en cada persona que la padece. Sigue leyendo

Celebridades y la fiebre por la dieta sin gluten ¿funciona?


Cada cierto tiempo comienza a circular una nueva dieta que causa furor entre las celebridades y en esta oportunidad el boom por dejar de ingerir gluten es la tendencia

 Foto: Getty Images
Al “estilo celiaco”, así se han propuesto bajar de peso Lady Gaga, Gwyneth Paltrow y Victoria Beckham, quienes han reconocido haber eliminado el gluten de su dieta para perder peso. Sin embargo, y contrario a lo que ellas piensan, los expertos contradicen esta teoría y no sería el gluten el único responsable en una pérdida de peso importante.

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